Beurre noisette et noisettes : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées au beurre noisette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: beurre noisette
Ingredients: 4 blancs d’oeufs; 200 g de poudre de noisettes; 120 g de sucre glace; 40 g de farine; 1 sachet de sucre vanillé; 100 g de beurre noisette

Le beurre noisette est une sauce de beurre chauffé qui peut être utilisée pour accompagner de nombreux aliments. Photo par city foodsters

Non, il n'y a pas de noisettes dans ce beurre mais ce sont les arômes qu'il développe et les couleurs aux tonalités ambrées qu'il prend qui nous rappellent ce fruit à coques. Qu'il soit doux ou salé, il est chauffé doucement pour être clarifié, le plus difficile dans cette opération consistant à arrêter sa cuisson à temps pour ne pas le brûler.

Le beurre noisette apporte ses délicieuses saveurs dans toutes vos recettes en remplacement du beurre fondu, aussi bien dans vos préparations salées que sucrées. Versé sur une tranche de saumon poêlé, sur une purée de topinambours ou ajouté à la préparation de financiers, on en devient vite accro.

Recettes de beurre noisette et noisettes du Chef Simon, techniques et vidéos

Financiers à la noisette

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Avec moins de sucre ajouté

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Crêpes très noisette

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Quand arrive février, ma crêpière se réveille et je me mets à tester de nouvelles recettes. Celles ci ont un bon goût de noisette qui a beaucoup plu. J'en ai profité pour les arroser de caramel au beurre salé et les chocolatines n'en ont fait qu'une bouchée.

Blondies noisettes et chocolat au lait

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Bondies bien gourmand, au chocolat au lait et aux noisettes, parfumé à la liqueur de noix. C'est le genre de recette parfaite pour les fêtes et les anniversaires : c'est vite préparé et on est à peu près sûr que ça va plaire à tout le monde.

Biscuit de goût noisette d'après Philippe Conticini

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